村民|幸福年味：龙门秘酱来源：临安新闻网临近春节

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临近春节，在高虹镇龙上村，家家户户开始制作龙门秘酱，熬制出的一碗碗秘酱，是这里村民们最熟悉的家乡味道，也是每年必不可少的年味。
【村民|幸福年味：龙门秘酱】这几天，来到高虹镇龙上村，随意走进一户村民家里，你都会发现，大家都在忙着制作龙门秘酱。村民求伟英叫来了两位帮手，大家分工合作，一边选取食材，一边准备熬酱配料。 “我们熬酱是祖祖辈辈传下来的，到我这代已经是第26代了。 ”龙上村村民求伟英告诉我们，她奶奶是第二十四代龙门秘酱传承人，她制作秘酱的手艺也是从奶奶手上传承下来的。
制作龙门秘酱主要配料是高山石笋干，黄豆也是当地产的高山黄豆，虽然每个村民制作的方法也不一样，但是配料都选自当地的农家土味“用的是我们山上的石笋干，还有香菇，也是野香菇山上的，还有新鲜的牛肉，我们根据个人口味不同，放点辣的，微辣的还是中辣的，都不一样的。 ”村民们说，龙门秘制牛肉酱是最受欢迎的，将大锅烧热后倒入浓香菜籽油，再将切好的牛肉粒放入锅中不停地翻炒，直至水分炒干，火候也非常关键，比如说锅子什么热度适合炒制牛肉，牛肉炒成什么成色再放配料，这些都有讲究，所有配料下锅炒制完成，再放入老酱一起熬制十分钟，秘酱就可以出锅了。 “现在订单也多，家家户户都喜欢吃酱，那我们也是多熬了一些，每天都要熬好大几锅，过年的感觉都出来了，一部分销出去，一部分留着过年吃。 ”
用龙门秘酱配菜、拌面条，那种浓郁的鲜香刺激着味蕾，让你顷刻品尝到大山所蕴藏的所有滋味。一罐小小的农家土酱有多大的吸引力？足能让你记住这个小山村。龙上村依托落景区的发展，农户们每年熬制秘酱就有五六万的收入。如今，这罐小小的秘酱已经走出临安，不仅成了远方客人念念不忘的味蕾记忆，也成了龙上村村民们的幸福收获。