春天|春季“头道鲜”，地道上海宁必吃( 二 ) 香椿、马兰头、草头、荠菜…

文章插图
=小野蒜=
小野蒜在春天里显得比较低调，野蒜的味道比种植的蒜味道更辛烈，藏在草丛里，若不仔细寻找容易错过这一美味。
文章插图
春天冒头而出，是采摘和食用的好时节。将小野蒜用糖和醋腌好，喝粥吃面，能当作不错的小菜！
文章插图
春日小吃
=青团=
青团是春天不可缺少的食物，每至青团上市，都告知着春天气息已经包裹着整个城市了。碧绿如远黛青山，轻轻咬上一口，野菜的清爽，或者豆沙的绵密，都让人念念难忘。
文章插图
文章插图
=春笋&腌笃鲜=
“尝鲜无不道春笋” ，春笋来啦！春笋的赏味期实在是短暂，所以趁着上市之时至少要吃上一回！
文章插图
油焖春笋是上海人家比较家常的做法。鲜嫩的春笋，焖的鲜咸略带丝甜味，停留在舌尖的美味，让人百吃不厌！
文章插图
腌笃鲜是上海无人不晓的一道菜品，尤其在春笋上市之际，家家户户、街头小馆里飘来的都是腌笃鲜的香味！老咸肉与小鲜肉小火慢炖，听着锅内发出的“笃笃笃”的声响，希望这个春天能走得缓慢些。
文章插图
=春卷=
用当季新鲜的菜清洗剁成末，再用薄薄的面皮轻轻一卷，放入油锅……等到灿若金条时捞起，美味的春卷就做成了。
文章插图
轻轻咬上一口，油炸面皮的香气混合着清香的馅，颇有一种春天的味道。
文章插图
【春天|春季“头道鲜”，地道上海宁必吃】=馄饨=
馄饨在春季也是热销的小吃之一。这个季节的野菜鲜美，只要端上一碗销魂的老上海野荠菜肉馄饨，整个空气里弥漫着上海小囡的集体回忆。一口下去，满嘴都是早春的气息~
文章插图
=下沙烧麦=
下沙烧卖主要馅料使用的是春笋，因此是要春笋一落市，下沙烧麦紧接着就停止售买，一般只卖一个月。
文章插图
从底吃到顶，肉和笋的鲜、香，以及麦面的喷香筋道，令人沉浸在美味之中无法自拔。
文章插图
春日河鲜
=螺蛳=
文章插图
鲜美的汤汁和螺肉一块儿嗦进嘴里，看着面前的螺蛳壳逐渐堆积成小山，滋味妙不可言！
文章插图
=河蚌=
春天正是河蚌肥沃的季节，河蚌的做法有很多，但是最鲜美的当属炖汤了。
文章插图
一般会拿咸肉、豆腐一起炖，隔着锅盖鲜香味都四溢了出来。大只肉多的河蚌肉，汤白咸鲜，独特醇香。
文章插图
=鮰鱼=
春天正是鮰鱼的赏味黄金期，肉质和鲜美程度都是zui佳。用其熬汤汤汁色白而粘稠，鱼肉尝起来肥美又细腻，自身的鲜甜之味喷薄而出。
文章插图
像鮰鱼这样的稀有鱼类并不是每天都能吃到，因此也是这个季节受欢迎的佳肴之一。
文章插图
资料：MeetShanghai
编辑：吴百欣
杨浦区融媒体中心
往期
推荐
文章插图