用电饭锅做各用手工小馒头( 二 ) _小知识

5、外锅加1/2杯水，盖上盖子，静置约5分钟后按下开关，蒸至开关跳起即可。

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黑糖馒头材料
黑糖80公克、中筋面粉600公克、酵母粉6公克、泡打粉5公克、水280cc
作法
1、黑糖用100cc水煮融，再加入180cc冷水放凉。
2、将中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再将酵母粉加入，倒入作法1的黑糖水拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3、面团放入内锅，电锅外锅加入1杯热水，放入内锅，盖好锅盖，静置发酵约30分钟，再将发酵好的面团取出揉至表面光滑。
4、将面团杆开呈长方形后卷成圆筒状，再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盘，再置于锅内蒸架上。
5、外锅加1/2杯水，盖上盖子，静置约5分钟后按下开关，蒸至开关跳起即可。

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红麴蔓越莓馒头材料
中筋面粉600公克、细砂糖80公克、泡打粉5公克、酵母粉6公克、红麴粉20公克、蔓越莓果干120公克、水300cc
作法
1、将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及红麴粉放入钢盆中，再加酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
2、面团放入内锅，电锅外锅加入1杯热水，放入内锅，盖好锅盖，静置发酵约30分钟，再将发酵好的面团取出，加入蔓越莓果干，揉至表面光滑。
3、面团杆开呈长方形后卷成圆筒状，再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盘，再置于锅内蒸架上。
4、外锅加1/2杯水，盖上盖子，静置约5分钟后按下开关，蒸至开关跳起即可。

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胚芽坚果馒头材料
中筋面粉600公克、熟小麦胚芽30公克、细砂糖50公克、酵母8公克、泡打粉5公克、核桃80公克、杏仁粒80公克、水320cc
作法
1、将中筋面粉、熟小麦胚芽、细砂糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
2、面团放入内锅，电锅外锅加入1杯热水，放入内锅，盖好锅盖，静置发酵约30分钟，再将发酵好的面团取出，加入核桃和杏仁粒，揉至表面光滑。
3、将面团杆开呈长方形后卷成圆筒状，再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盘，再置于锅内蒸架上。
【用电饭锅做各用手工小馒头】 4、外锅加1/2杯水，盖上盖子，静置约5分钟后按下开关，蒸至开关跳起即可。