脆皮烤鸡的超详细分享皮脆肉嫩特入味脆皮烤鸡的做法( 三 ) _脆皮

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水烧至鼓大泡时下入面条，再次煮开后加小半碗凉水，继续煮至面条漂起、无硬心，捞出控水，热胀冷缩可使面条更加Q弹又劲道。

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并迅速过凉水，再次利用热胀冷缩的原理使面条更加爽滑Q弹又劲道。

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做个简单的汤底，碗中加葱花、虾米、盐、生抽、猪油，不爱吃猪油的可以换成芝麻油，或者换成自己喜欢的高汤、菜汤都可以。
加适量开水，使盐和猪油都化开。

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加入面条即可，加了猪油、葱花、虾米，增香又提味，少油不腻，连吃带喝，汤都没剩。

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面条根根分明，不坨、不断，劲道又爽滑，自制玉米面条，营养饱腹放心吃。

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【Allie碎碎念】
1.手擀面一定要保证面团足够硬，这样做出来的面条根根分明、耐煮不坨、劲道又爽滑。在选用面粉上，个人觉得用高筋面粉做出来的面条比中筋面粉更劲道好吃。
2.自制手擀面无难度，但要有力气还要有耐心，因面团太硬，醒好的面团要用劲多揉至光滑，还因面团太硬，不太好擀，要有耐心，慢慢擀薄、擀大。
3.汤底可根据自己的口味调整，我的这个汤底适合清淡口味的朋友，鲜香不油腻，大清早没胃口也能吃一碗。