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羊肉笼笼/粉蒸肉：粉蒸肉在重庆又叫ZA肉 。关键是肉表面的粉 ， 商店买的现成的粉肯定没自己磨的米粉好 。其中小米粉最好吃 ， 而且粉里没有加香料也很影响味道 。所谓羊肉笼笼（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的极品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小红苕（其他地方叫红薯或地瓜） 。

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5、火锅类 重庆火锅分老火锅和一般火锅 。前几年因为禁止重复使用锅底 ， 所以才有了这种分别 。老火锅就是觉得锅底的牛油味好 ， 但藕片之类的容易煮变黑 。好吃的店基本上都算老火锅 。重庆连锁火锅品牌有十几家 ， 说实在的大部分连锁分店都不好吃 ， 都是沾总店的光 。有节操的好火锅店一般不搞加盟 。不过奇奇火锅还不错 ， 有点贵但味道还行 ， 个人觉得吃了不太上火这点比较好 。

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串串香其实是火锅的扩展 。2005年左右特别流行 ， 现在风头已经淡下来了 。吃串串儿的特色就是要数签签儿 ，  串串香曾经特别便宜 ， 还是学生的时候喜欢去吃串串香 ， 因为那时穷 ， 算好人均20块钱以内 ， 还可以喝两瓶啤酒 。串串香现在还开的也有 ， 我是很久没吃过串串了 。

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6、烧烤类 烧烤是最不正经的一餐 ， 基本上吃是辅助 ， 聚会才是目的 。重庆人民爱烧烤 。就算是一个人 ， 年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一个盒饭盖子里 ， 再来一瓶山城（重庆啤酒） ， 只用花十几块钱 。你可以坐在路边看身旁的赤身大汉划拳 ， 吹垮胯 。

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大多数烧烤摊没有固定门面 ， 都摆在大街上 ， 有些可能比较隐蔽 ， 但位置一般都是固定的 。因此烧烤摊的具体位置可能大众点评什么的上面没有 ， 晚上出门路上问一声 ， 一般居民区附近都有摊（有些地方管得严可能11点以后才摆出来） 。必点的一般有香肠 ， 茄子 ， 脑花 ， 锡纸豆腐 ， 豆干 ， 年糕 ， 藕 ， 青椒 ， 苕皮/苕粉 ， 如果有海鲜的话应该很不错 ， 就是有点贵 。

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7、鸡肉类 椒麻鸡：重庆菜佐料加的多是出了名的 ， 其中称为椒麻做法的就是一个代表 。不同于红色代表辣的概念 ， 椒麻做法要加很多绿色的小山椒和绿花椒 。还与传统辣菜不一样的是 ， 这道菜不多油 。但味道是特别大 ， 又辣又麻 ， 很刺激味觉 。麻辣之后还能吃出香料的那种甜味来 。

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芋儿鸡：算是一道明星菜 ， 芋头和鸡红烧 。因为是道大菜 ， 所以就有以芋儿鸡为主打特色的餐馆 。这种餐馆吃饭基本上就是一盆芋儿鸡再配几个小菜 。要点：芋儿耙（pa） ， 鸡肉嫩 。除了这两种还有碓窝鸡 ， 板栗鸡 ， 酸菜鸡 ， 梁山鸡什么的我一时都想不完 。

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8、鱼类 长江边上 ， 吃鱼的时候太多了 。先说比较人气的烤鱼 。诸葛烤鱼是连锁 ， 但看得到烤架现烤而且是炭火烤的比较好 。这种店还是有的 ， 推荐一家叫“七味烤鱼” ， 搜一下说不定能找到 。一般常见的是：草鱼、花鲢、白鲢、鲈鱼 。味道还是泡椒和香辣吧 ， 就算有其他味道的选项也基本上没人点的 。

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耗儿鱼：这鱼很神奇 ， 明明不是长江河鱼 ， 却能打入重庆的菜市场很多年 。而且我在其他地方也几乎没有看到过用耗儿鱼做菜的餐馆 。（唯一在上海的幸福131吃到过 ， 但那家是特别正宗的重庆餐馆） ， 做法是红烧和泡椒居多 ， 很大一碗 ， 除了花椒和辣椒一般不配其他的菜 。

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