4、待豆角将熟 ， 以盐、五香粉和鸡精调味 ， 出锅前淋几滴麻油即可 。虎皮青椒

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用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法：

1、将尖椒洗净 ， 切掉蒂部 ， 可以用小勺挖掉籽 。

2、如果尖椒较长 ， 可以对半切开 。如果比较小 ， 可以在表面轻轻划一些小口 ， 这样比较入味 。

3、大蒜切成蒜末 。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁 。

4、平底锅中放入油 ， 中小火加至四五成热 。将擦干水份的青椒放在锅中 。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒 ， 使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮 ， 盛出待用 。

5、热锅凉油 ， 放入蒜末煸香 。

6、倒入调好的汁 ， 翻炒加热至沸腾 。

7、把煎好的青椒倒入锅中 ， 翻匀入味 。待汤汁浓稠时可出锅 。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉 。



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内沫烧豆腐

所需食材：

卤水豆腐1块 ， 肉末100克 ， 韭菜1小把 ， 盐2克 ， 酱油3勺 ， 开水1小碗 ， 葱花适量 ， 姜片2片

做法：

1.豆腐切成两厘米见方小块 。放到锅中焯一下水 ， 去除豆腥味 ， 也能使豆腐不易碎 。

2. 韭菜洗净切成段 。

3.锅中放入适量油 ， 油热放入姜片和葱花煸香 。

4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油 。

5.放入豆腐 ， 先不要急着翻动 ， 加入一小碗水 ， 3勺酱油 ， 2克盐 ， 中小火慢炖至汤汁变少 。

6.加入韭菜 ， 翻炒几下 ， 让韭菜变色即可出锅 。



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烧汁豆腐

材料：豆腐 ， 蚝油 ， 干红辣椒 ， 香菜 ， 蒜末 ， 油 ， 葱末

做法：

1、豆腐切块 ， 加盐 ， 煮一下 ， 过凉水 ， 摆在盘子里 ， 切碎蒜末 ， 撒在豆腐上 ， 再加点香菜、干红辣椒 。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽 ， 再往勺子里面放一点玉米油 ， 直接在炉灶上面烧开开的 ， 迅速倒在菜上面 ， 



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广式蒸鲈鱼：

【食材】：鲈鱼约一斤重一条、盐一盐勺、料酒一瓶盖、葱丝适量、姜丝6薄片、蒸鱼豉油1-2勺、油10克；

【做法】：1.鲈鱼洗净沥水 ， 姜切丝；2.鱼内外抹一层薄盐 ， 鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘） ， 淋一瓶盖料酒 ， 腌制10分钟；3.蒸锅烧开水上锅蒸8分钟 ， 关火“虚蒸”3-5分钟；4.切葱丝 ， 取葱青洗净切段竖着切丝；5.倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要 ， 趁热淋适量的蒸鱼豉油 ， 铺上葱丝；6.烧滚少许色拉油（有点冒烟的程度）浇在葱花周围即可 ， 要趁热吃 ， 冷了容易有腥味！



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金针菇日本豆腐

材料：日本豆腐3根、金针菇一捆、大葱适量、葱一小把、蒜适量、盐适量、耗油2勺、酱油2勺

做法：1. 金针菇洗净沥干水备用 ， 去除根部弄散

2. 日本豆腐打开包装横切3刀 ， 切块

3. 大葱 ， 蒜切碎 ， 葱花备用

4. 锅中倒油烧热 ， 加入日本豆腐煎至表皮焦黄 ， 沥干捞起

5. 剩下的油再加入蒜以及大葱爆香 ， 加入金针菇

6. 翻炒至金针菇软身 ， 加入一勺酱油 ， 一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面

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