米饭的营养价值有哪些大米的营养价值( 二 ) _小知识

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8.薏米又名六谷米、薏苡仁、菩提珠,营养价值很高。薏米是盛夏消暑佳品,既可做食用,又可做药用。

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9.高粱米，高粱籽实脱壳后即为高粱米，米粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。

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用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。米中的维生素和矿物质大部分在米粒的外层,根容易被水溶解。如果淘米不得其法,那么就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。研究证实,米淘洗2~3次,维生素损失40%,矿物质损失5%,蛋白质损失10%,假如用力搓洗,那损失就更大了。因此,淘米的次数越多,米粒中的维生素和矿物质损失也就越多。

正确的淘米方法是
1.用冷水淘米,不要用热水和流水淘洗。
2.适当控制淘洗的次数,以淘去泥沙杂屑为好;如果米有霉变,应将有霉变的米粒选出来丢掉
3.淘米不能用力搓盖
4.淘米前不要把米放入水中浸泡,以防止米粒表层的可溶性营养随水流失

淘完米的水不要直接倒掉,它有许多意想不到的妙用。如用淘米水浇灌花木或蔬菜,可使其长得更茁壮，用淘米水洗猪肚,比用盐或明矾搓洗省劲、省时而且干净。
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米饭的营养价值有哪些 大米的营养价值( 二 )

米饭的营养价值有哪些大米的营养价值( 二 )