【超级店长学】新员工三天就要离职，这位店长做了这3件事让他们服务业不是只谈彼此关系和感情

「店长，我明天不来了。」金店长听到才来三天的工读生向他辞职，不禁头痛起来。

他开这间手摇饮料店才一年，工读生就换了十几个。他觉得这些八年级的小朋友普遍不肯吃苦，例如：要求他洗碗，就摆臭脸；用和朋友的相处方式对待，希望让他们热爱工作，结果，反而更加目中无人。

像这样会跟他辞职的还算有良心，有的甚至不说一声就消失无踪，再也没出现过。对他们像朋友也不行，以上司对下属的态度更不行，到底该怎么做才好？

其实，和新员工建立有如朋友的关系很好，但还不够，和员工的关系还要存在纪律、效率和对服务流程的要求。

《大店长开讲》书中指出，服务业不是只谈彼此关系和感情，还有责任存在，客人期待的不只是服务的热情和态度，还期待东西的质量以及服务速度是否专业，服务人员的衣着、话术等，都影响顾客对这家店的观感。

金店长的问题，表面上是如何处理年轻工读生的情绪，但深一层，应该要去想，为什么新员工没法接受工作要求？

是一开始就没找对人？还是找到人之后，没有适当的引导和训练，以及后续追踪和评估绩效？这牵涉的是背后一整套人力管理的流程。

让年轻人热爱计时工作，要建立「3F」的工作环境：Friendly（友善）、Fun（乐趣）、Future（未来感）。

Friendly（友善）：就是把餐厅变成像大学社团。

年轻员工进来后，给他完整的介绍和欢迎，让这个地方成为学校和家里之外，第三个好去处，逐渐产生归属感。

Fun：则是工作本身要弹性、多元。

我们要了解年轻人的心理：他们需要表现的舞台。把每个工作时段设计成可以让他们尽情展现所学，与自我个性的服务舞台，并享受客人的反馈。

Future：让他们对未来有期待。

最简单的是给奖金立即反馈，某天表现特别好，当天下班就给奖励；这个月业绩特别亮丽，就颁发团队派对奖金。

店长要同时扮演老师、教练、专家和朋友四种角色，不只告诉员工该做什么，还要让他知道为什么必须接受训练和要求。

这样一来，即使是只领时薪的计时员工，在这里可以学到技能、培养纪律，比别人有更好的问题处理能力，对未来就业或自行开店都有帮助。

当他看到自我成长的愿景，就会认为在这里打工很值得，而不是来卖时间的。

（本文取材自《大店长开讲》，商业周刊出版）