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据专家考证，这种方法腌制的咸鸭蛋出油最多口味最好，营养最高。营养|出油|口味|专家|方法|咸鸭蛋---

腌咸鸭蛋有诀窍，每一步都要严格按标准去做，才能腌出最好吃、流油最多、营养最高的咸鸭蛋。

一、准备盛具：把用来腌咸鸭蛋的瓶或坛洗净,热水消毒。

二、煮料水：锅中倒水5000克、生姜100克、八角和花椒各20克烧开煮出香味，加盐1000克，旺火烧开，加白糖25克，白醋50克，做成料水。待料水冷却后，倒入坛内。

三、选料：最好选用湖鸭蛋或者散养鸭蛋，这样养殖的鸭下的蛋，营养最高，出油最多，最好吃。

四、腌制：将选好的鸭蛋洗净，挑出破壳、不新鲜的，然后放入料水中，密封口部，放阴凉处，冬季40天，春秋30天，夏季20天即可食用。也可用上述料水拌黄土成泥，制成泥蛋，入坛封口腌制，效果一样。

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