口感|这个元宵节前我们发现了汤圆中的小清新，又打开了一个新的美食宝藏在体育场路宝善桥宾馆斜对面

在体育场路宝善桥宾馆斜对面，有一家“福朵”米线店，很多人经常会看错店名，读成“猫朵”米线，还联想到可能和鱼有关，其实却是一家没有半点儿荤腥的纯素米线店。
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顾琴是福朵米线的的创始人，从事餐饮行业8年，机缘巧合爱上了素食，觉得素食不仅健康，而且可以做得非常好吃，就有了开纯素食餐厅的想法。 2019年5月福朵米线开业到现在，已经收获大批粉丝。
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这里除了米线另外还馄饨、抄手、饺子、粥等小吃甜点，所有产品都不会用到任何肉、蛋、奶这三类食材，是真正的纯素。
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来福朵米线吃饭的人形形色色，男女老幼统统都有，其中不乏各路年轻潮人，经常来的小哥哥多得很。
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临近元宵节，店里的豆面汤圆点击率特别高。这款汤圆既传统又洋气，里面是传统的麻心汤圆，外卖裹着炒得香喷喷的黄豆粉，去年各种豆乳产品大行其道，黄豆粉一下子成了时髦的网红食材，百搭各种饮品和甜点。
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这款汤圆的特色就在于采用了纯素的做法，去掉了传统麻心汤圆中猪油的成分，然后裹上黄豆粉，再淋上熬好的红糖汁。本以为麻心汤圆去掉猪油就没了灵魂，没想到吃起来满口生香，不甜不腻，非常清爽，是汤圆中的小清新。
说起纯素的烹饪方式，很多人都会有味道寡淡的联想，可出人意料的是，店里的两款招牌菌菇米线却是极致的浓郁鲜美。
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福朵松茸米线
米线的汤底是用来自云南的松茸、竹荪、鸡油菌、虫草菌、棠梨花、芦笋等野生菌，和天然五谷等食材用健康科学的方法熬制而成，不会添加骨粉、浓汤宝、增白剂。
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用这么多菌菇哪有不鲜的道理，光是其中的野生松茸就相当厉害，这是可以与松露媲美的珍贵菌种，自带神秘而独特的清香，熬汤时只要几片，就可以让整锅汤弥漫着松茸的香气。
《舌尖上的中国》第一季第一集讲的就是松茸，这种昂贵菌类的气味有王者般的强大气场，很多人把它奉为“菌中之王” 。菜场也有所谓人工种植的松茸，虽然外形有一点五分相似，但味道和口感完全就是天壤之别。
福朵菌皇米线
这款米线相比前一款又增加了一样狠货——号称“素中之荤”的羊肚菌，它口感爽脆，菌香十足，香味独特，含有亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等7种氨基酸，这些可统统都是鲜味的源泉，很多吃货和美食家们，个个对它爱得深沉。
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除了有珍贵食材的加持，这里的米线是过桥米线的吃法，过程相当有仪式感。热腾腾的浓汤，略烫过的七彩米线，一盘丰富的蔬菜，还有几碟调味的配菜，隆重又勾人食欲。
将各类蔬菜、七彩米线、菌酱，依次放入汤里充分浸没交融，顿时间就飘香四溢。如果想自己调味，出餐口附近还有豌豆、酸菜、香菜等多种配菜可以免费自助添加。
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也有人喜欢点这里的饭，咖喱咖喱饭是西式做法，里面加了藜麦、芸豆、南瓜，女生们都很喜欢；
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而咕噜咕噜饭则是中式的做法，里面有香芋、花生等等，口感浓郁又特别。
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纯素的食物价格有限，性价比不错，最便宜的“萝卜擦擦”饼只要2元，
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香菇笋饼3元，养生粥7元，花钱不多就能吃好吃饱，附近很多小白领把这里当做食堂。
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