苹果是最受大家欢迎的水果之一 。 在很多人看来 ， 加热肯定会破坏营养 ， 苹果一定要生吃 。 其实 ， 这是一个很大的误解 。
苹果中维生素C、维生素B1、叶酸等怕热的营养素含量很少 ， 矿物质和膳食纤维不会因为加热而损失 。 其中的多酚类抗氧化物质 ， 主要是溶在水里 ， 在煮沸的条件下 ， 大部分能够保留下来 。 所以 ， 如果吃苹果的目标是为了增加钾元素或者膳食纤维 ， 完全可以熟吃 。 苹果煮熟后 ， 其中的膳食纤维、果胶得以软化 ， 更易消化吸收 ， 特别适合老年人、消化不良或容易腹泻的人食用 。 （东南大学附属中大医院临床营养科营养师 朱晓霞）
作者：朱晓霞
【苹果|吃苹果补膳食纤维 煮熟了吃效果更好】来源： 厦门晚报
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