用水果做可口酱汁享受低热量美食 _小知识

炎炎夏日即将来到，想要尽情享受美食，却又怕加重身体负担，不妨试试以水果酱汁入菜，如此不仅少了烹调时无可避免的油烟，更多了份清爽的健康!制作各式的水果酱汁后，可灵活的运用在各式料理或美食上，无论是淋酱、沾酱或抹酱都合用!
淋酱、沾酱、抹酱

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义式密瓜风味酱材料：
哈密瓜丁 200公克
盐 1/4小匙、橄榄油 1大匙、柠檬汁 10P、蒜末 1/2小匙、义大利综合香料 1/4小匙、义大利陈年酒醋 1小匙
作法：
1. 取一油锅，将橄榄油放入锅内，以小火炒香洋葱末、蒜末和义大利综合香料至均匀后备用。
2. 将其余材料加入作法1的锅内搅拌均匀即可，适合搭配沙拉、肉类。
挑选哈密瓜要注意茎的部分，好吃的洋香瓜茎较饱满，如果喜欢吃起来口感较软、较绵密的哈密瓜，可以注意茎是否已干燥，因为这表示水份已经充分的被瓜所吸收;但如果喜欢吃口感较脆的哈密瓜，则可挑选茎含有饱满水份的哈密瓜。

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草莓莎莎酱材料：
草莓 50公克、橄榄油 1小匙、洋葱末 1/4小匙、蒜末 1/4小匙、香菜末 1/4小匙、柠檬汁 10P、盐 1/4小匙
作法：
1. 将草莓洗净沥干，切小丁备用。
2. 将所有材料搅拌均匀即可，适合搭配面包、沙拉，但不适合搭配肉类。
由于草莓难保存，遇碰撞表面容易受伤，受伤后就容易腐烂，所以购买时要一颗颗挑选表面完整、叶蒂色绿、果色暗红但有光泽的。

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芒果莳萝油醋酱材料：
芒果 100公克、莳萝 1/4小匙、橄榄油 1大匙、蒜末 1/4小匙、洋葱末 1/4小匙、柠檬汁 20P、盐 1/4小匙
作法：
1. 取一油锅，将橄榄油放入锅内，以小火炒香蒜末、洋葱末。
2. 将芒果洗净，去皮取肉切成芒果丁放入碗中，再加入莳萝、柠檬汁和盐拌匀。
3. 将作法1炒香的材料和作法2的材料混合搅拌匀即可，用来搭配面包、肉类沙拉都适合。
芒果建议选用爱文芒果，因为其甜度高、纤维少、口感较好;一般来说不建议使用本土土芒果。

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香蕉香槟奶油酱材料：
香蕉 50公克、动物性鲜奶油 100P、柠檬汁 10P、香槟酒 10P
作法：
1. 将香蕉去皮后压成泥状备用。
2. 把动物性鲜奶油打发，再加入香蕉泥、柠檬汁、香槟酒拌匀即可，适合搭配面包，但不适合搭配肉类。
香蕉选用外皮略有黑点且带有浓浓香味的最好，如此不仅较甜，做成香蕉香槟奶油酱后的口感也会比较滑顺，不会带有一股生水果的味道。

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香橙芝麻优格酱材料：
柳橙 1颗、白芝麻 1/4小匙、柳橙优酪乳 3大匙、柠檬汁 1小匙
作法：
1. 先将柳橙洗净去皮取果肉，再将果肉切成丁。
2. 把作法1的柳橙丁与其余的材料拌匀即可，适合搭配沙拉，但不适合搭配肉类。
柳橙挑选颜色呈深橙黄色，外观鸡蛋型、体积不大，果皮细致光滑且薄的品种，甜味最佳。

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苹果芥末籽油醋酱材料：
苹果醋 1大匙、苹果 1颗、盐 1/4小匙、黑胡椒末 1/4小匙、芥末籽酱 1小匙、橄榄油 1大匙
作法:
1.将苹果削皮去籽，切成块状，放入果汁机打成泥。
2.再把作法1的苹果泥与其余材料搅拌均匀即可，搭配沙拉、海鲜、白肉皆可。
台湾苹果的产季大约在9至12月，市面上多进口苹果，四季皆有，挑选时以手指轻弹苹果，声音清脆就表示水分多、口感扎实，也较为新鲜、清甜。

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西柚柠檬酱材料：
葡萄柚 1颗、葡萄柚汁 50P、柠檬汁 10P、蒜末 1/4小匙、盐 1/4小匙、百里香 1/4小匙
作法：
【用水果做可口酱汁享受低热量美食】 1. 将葡萄柚去皮取果肉，再把果肉切成丁。
2. 把作法1的葡萄柚丁与其余材料搅拌均匀即可，搭配海鲜、肉类、沙拉皆可。