芹菜叶白蘑菇鸡蛋汤的做法( 六 ) _鸡蛋咋做好吃二

鸡蛋2个；虾仁；豌豆（也可不放）；盐1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少许；鸡精少许；生粉；
做法
1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。
2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。
3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
16韭薹培根炒蛋
材料
韭薹；培根（用火腿肠代替也不错）；蛋；盐；生抽；
做法
1、打蛋液的时候加一点酒和酱油，可以让蛋更鲜美却没有蛋腥；
2、培根最好炒得焦一些更入味，而且用炒培根的油来炒韭薹荤香十足；
3、韭薹炒得有些软后，就倒一些生抽提鲜、一点盐调味；把蛋蛋液倒入炒散，让韭薹都包裹上蛋液就可以了，出锅前淋少许香油。
17青椒炒蛋
材料
青红椒05个；鸡蛋3个；葱10克；盐少少许；油1汤匙；
做法
1、青红椒和葱洗干净备用；
2、葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀，在蛋液中加入少许盐，青红椒切小丁；
3、炒锅中倒油，油热至6、7成时下青红椒翻炒；青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液；蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。
18蘑菇炒蛋
材料
豆腐200克；红椒3根；蘑菇200克；鸡蛋2个；盐；
做法
1、豆腐切块，红椒洗净切块，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液；
2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用；
3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒；
4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下；
5、最后放入红椒块和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油。
19香椿炒蛋
材料
香椿芽；胡萝卜（可不加）；鸡蛋；盐；油；
做法
1、焯好的香椿挤干水分，切碎；
2、胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液；
3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀；
4、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液；
5、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒；
6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。
20韭菜胡萝卜炒鸡蛋
材料
韭菜1把；鸡蛋2枚；胡萝卜05根；盐；花生油；
做法
1、韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段。
2、胡萝卜去皮切细丝。
3、鸡蛋两枚加适量盐打散。
4、平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散；放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。
5、将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可。
21豇豆番茄炒鸡蛋
材料
西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；
做法
1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；
2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；
3、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
22芹菜炒鸡蛋
材料
芹菜2根；鸡蛋3个；小辣椒3个（可不加）；料酒1茶匙（5ml）；清水1茶匙（5ml）；盐1/2茶匙（约3克）；白糖1/4茶匙（1克）；
做法
1、摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。
2、鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。
3、锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
4、锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
23虾酱炒鸡蛋
材料
鸡蛋4个；虾酱1大勺；小葱50g；姜末1小勺；大葱末1小勺；黄酒10ml；白糖1/4小勺；
做法
1、小葱切细段，葱姜切末；鸡蛋打散，加入黄酒；
2、加入白糖和虾酱搅匀；锅内热油，油温8成热时下入葱姜末爆香；
3、下入蛋液快速打散；下入小葱段炒匀制作完成。
24韭黄炒蛋
材料
鸡蛋3只；韭黄1把；红椒半只；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴；
做法
1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；