如今更是新鮮的姜片发售时节，在这个时候新鮮的姜片不必消耗，尽可能在确保新鮮的状况下把姜片用来烧菜，口味是十分非常好的 ， 一般在做肉的情况下会采用姜片，鲜姜炒鸭肉是普遍的一道特色美食，也是下酒小菜，先把鹅肉切割成絮状用木薯淀粉抓匀，那样会让鹅肉的口味更为软嫩，还可以防止咬不烂的状况 。
原材料
鸭腿肉500克、蒜黄一两、莴笋三两、鲜姜二两、青椒一个、郫县豆瓣酱一一茶匙、生抽三一茶匙、醋两一茶匙、白砂糖一一茶匙、木薯淀粉一一茶匙、盐、鸡精适当 。
作法
1、鸭腿肉切割成丝，加盐、木薯淀粉抓匀沾汁;姜、青椒均切条;蒜黄、莴笋均切段;将郫县豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖、鸡精同放一个碗里调为料粉 。
2、锅中加点油烧至六成热，下鸭丝油爆散至表层泛白 。
3、改文火后将鸭丝送到锅边 ， 下味料炒约一分钟 。
4、将鸭丝与料粉煸炒匀 。
5、下姜片、椒丝、蒜黄段、莴笋段、盐稍炒 ， 再与鸭丝一同煸炒匀后出锅摆盘就可以上菜 。
銀芽炒鴨肉
作法
1. 綠豆芽菜去頭去尾﹐洗淨瀝乾 。
2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放薑絲和黑胡椒粉﹐熗點酒酿 。
3. 添加銀芽炒至適當熟度﹐放进蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋 。
【嫩姜炒鸭肉的做法大全】 小技巧
- 烏醋是銀芽鴨肉的原則之一﹐不必遲疑不必心軟﹐倒下来吧 。
- 本准备放一點苋菜﹐既能够颜色﹐味儿也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠替代﹐也美味啦 。
- 銀芽的熟度要把握好﹐過熟也不爽脆﹐火不夠又有生澀口味(話說這裡的綠豆芽菜好柔弱哦) 。炒成來才發現鴨肉這樣许多 ﹐能够再好放點銀芽 。
子姜炒鸭
原材料
土鸭500克上下 ， 子姜500克 ， 香油，盐油
作法
1.鹅肉过开水，洗干净泡沫塑料 ， 子生姜切成片
2.锅烧热，先不加点油，放鹅肉进来炒一下，家鸭会冒油 ， 等家鸭冒油后再放一些食用油进来稍微进行爆香后，把鹅肉捞出来，油留到锅中（留意，鹅肉不是加盐的 ， 盐是一次性放进子姜里边的）
3.把头姜放入锅中炒 ， 一次性把需要的盐放够 ， 然后把鹅肉一起装进去，放水，水与鹅肉相平
4.把盖子起來 ， 大火烧开后转文火焖半小时上下，剩余少量水的情况下便增加香油煸炒就可以起锅