1、主料：鲤鱼适量 。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克 。
2、买来鲤鱼，切成鱼片 。
3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒 ， 胡椒，或者你喜欢的话 ， 可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 。
4、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出 。装品锅 ， 水不要 。

5、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候 ， 将油浇在鱼片上面 。
6、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽 。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已 。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了 。
【水煮鱼片的家常制作方法 水煮鱼片的做法 最正宗的做法】7、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 。

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