1、是熟的，一般风干牛肉都是加工变成熟食后再去风口吹干制作出来 。以前风干牛肉确实是生肉直接风干，主要还是由于没有冰箱进行冷藏，于是就把肉切好之后 ， 直接放在风口吹干进行储存 。
【风干牛肉是生的还是熟的 内蒙风干牛肉是生的还是熟的】2、现在我们吃的风干牛肉制作过程不是很复杂，做法有很多种，其中比较常见的是把牛肉切成条状 ， 然后加上混合腌料，大概腌几个小时时间 ， 暂时先不放盐 ， 一般都是最后再去放盐 。
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