从采摘葡萄到装瓶有6年的葡萄酒葡萄酒doc _doc

葡萄是如何从葡萄藤上的果实变成每个人杯中的酒的？它经历了怎样的过程？事实上，对于大多数葡萄酒来说，虽然葡萄品种、产地和风格存在差异，但从葡萄到葡萄酒的转变一般需要五个过程：葡萄采摘（Grape

文章插图
【从采摘葡萄到装瓶有6年的葡萄酒葡萄酒doc】
采收、破碎、发酵、陈酿、装瓶。接下来我们来看看葡萄酒的诞生过程。
01葡萄采摘
葡萄采摘是最前沿的酿酒。酿酒师会安排工人在葡萄达到理想的成熟状态时进行采摘。
在大多数情况下，白葡萄总是先于红葡萄成熟，因此白葡萄的采摘期一般为
另外，不同的酒厂有不同的酿酒理念和需求，所以采摘的方法和时间也会有所不同，主要是人工采摘VS机械采摘和夜间采摘VS白天采摘。
p>1、
手工采摘
VS
机械采摘
人工采摘是全手工去采摘葡萄。手工采摘属于劳动密集型工作，劳动强度大，适用于陡坡等不方便机械操作的生产区域。机械采摘适用于大型酒厂，是商品酒常用的采摘方式。
2、
晚上采摘
VS
白天采摘
这也很重要选择合适的采摘时间目的是尽可能获得理想的葡萄成熟度，避免高温天气对葡萄采摘的影响。在气候温暖或炎热的地区，夜间采摘很常见。
02 去皮压榨
新采摘的葡萄会及时送到酿酒车间进行挑选、去梗、去皮、压榨。这时候，去梗机就派上用场了。是时候了。已经通过去梗机的葡萄会被从梗中取出，葡萄也会被轻微压碎和破碎。
对于白葡萄来说，破皮后，葡萄会被送到压榨机榨成葡萄汁，然后泵入大池，在那里澄清分离。在大池中，葡萄皮和葡萄籽会自然沉入池底，这些沉淀物在发酵前必须与葡萄汁分离。
对于红葡萄来说，去梗去皮后，将葡萄连同葡萄皮一起送入发酵罐进行冷浸发酵。这也是红酒获得色素的过程。
03 发酵
发酵的过程是将葡萄中的糖分转化为酒精的过程。根据葡萄品种的不同，酿酒师采用的发酵方法也可能不同。
一般来说，发酵过程包括以下几个条件：
无论是酿造红葡萄酒还是白葡萄酒，通常都加入酵母开始发酵。
在红酒酿造中，由于发酵过程会释放大量二氧化碳，葡萄皮会被推到葡萄汁的上层。此时，酿酒师为了从葡萄皮中提取色素和单宁，需要通过浸出或压盖的方式将漂浮的葡萄皮浸入葡萄汁中，这一过程每天需要进行数次。
在红酒酿造中，发酵结束后，醪液（即发酵的葡萄汁）需要压榨、过滤、澄清，然后陈酿几个月。
04 陈酿
发酵结束后，葡萄酒就可以进入陈酿阶段了。通过陈酿，酿酒师可以获得更美味的葡萄酒。
但是老化的方法不同，包括：
老化数年
VS
老化数月

不锈钢桶陈酿
VS
橡木桶陈酿
新橡木桶陈酿
VS
在老橡木桶中陈酿
在美国橡木桶中陈酿
VS
在法国橡木桶中陈酿
浅烘烤橡木桶
VS
中度烘烤橡木桶VS重度烘烤橡木桶 05 装瓶当酿酒师判断葡萄酒陈年足够饮用时，可以将葡萄酒装瓶现已发售。
但要注意：
白葡萄酒的生产周期往往较短，从葡萄采摘到新品上市，通常只需要几个月的时间。
红酒的生产周期一般较长。大多数干红葡萄酒在装瓶出售之前需要陈酿 18-24 个月。
以上就是从葡萄到葡萄酒的过程。亲爱的葡萄酒爱好者，你明白吗？

从采摘葡萄到装瓶有6年的葡萄酒 葡萄酒doc

从采摘葡萄到装瓶有6年的葡萄酒葡萄酒doc